教你做出好喝的西瓜酒!

2020-03-16 admin

1. 西瓜酒的酿造方法如下:
材料选择。榨汁。准备。发酵。装瓶。灭菌。成品的储存
如何制作西瓜酒?操作要点:
原料选择:选用熟透、含糖量高的新鲜西瓜为原料。
榨汁:将西瓜洗净,沥干水分,然后去皮,捣成泥。榨出的西瓜汁用纱布过滤,过滤后的西瓜汁倒入搪瓷缸或铝锅中,加热至70℃~ 75℃,保存20分钟。注意西瓜汁不能存放在铁锅里加热,以免发生反应影响酒的质量和颜色。
(3)调配:待西瓜汁冷却澄清后,将澄清液的上层虹吸出来,放入灭菌后的搪瓷缸或瓷坛中。用手持式测糖仪测定西瓜汁中的糖含量。通过添加纯白糖,将西瓜汁的含糖量调整至20% ~ 22%。为了防止酸碱化,可以加入少量的亚硫酸钠。
(4)发酵:将准备好的西瓜汁充分搅拌均匀,放置在25℃~ 28℃的环境中酒精发酵,15天,虹吸管吸到另一个缸或坛,根据大量的西瓜汁添加蔗糖、10%蔗糖溶解后,倒入锅中,煮沸,冷却后用纱布过滤,进入气缸。这时,西瓜酒的度数不高,可以根据白酒的要求添加来调整,然后密封钢瓶,在室温下陈化60天即可装瓶饮用。陈酿时间越长,口感和品质越好。
将西瓜酒装入干净的瓶中,用封瓶机密封,在70℃的温度下杀菌10 - 15分钟。西瓜酒的适宜贮藏温度为5℃~ 25℃,应存放在阴凉干燥的地方。
3.制作西瓜酒很简单:
打开一个洞,一个成熟的西瓜一刀,用长点的刀到瓜搅拌几次,放在一个小甜米酒九曲,然后上下搅拌,这九曲纸浆中分布均匀,然后瓜顶孔关闭,所以,整个肉体接触酵母发酵。由于夏季天气炎热,可以在24小时内酿造。这时,打开盒盖就会闻到酒的味道,大部分的果肉已经溶解成一种略带红色的西瓜酒,西瓜籽也沉入了盒底,不需要放糖也有点甜,喝起来很爽口。因为它有解热、解渴、利尿等功效,而且直接吃西瓜更凉,所以有“天然白虎汤”的好名字。西瓜酒不仅色、香、味好、味美,而且还含有果糖、维生素C、钾盐、苹果酸、氨基酸、胡萝卜素等对人体有益的物质,是一种质优价廉的好饮料。
四、容易做西瓜酒
把西瓜的茎切掉,把西瓜里面翻炒几次,然后加入适量的葡萄干,再把切好的那端盖上。葫芦外面用黄泥糊严,放在阴凉处,10 ~ 15天后,打开葫芦盖,即可食用。它尝起来像葡萄酒,有怡人的香气。
五、西瓜酒的功效
果酒中含有丰富的维生素,并易被人体吸收利用,其中的糖、多种矿物质、有机酸和糖苷、多种氨基酸。在医疗保健中,它具有补肾、强腰、益气养血、降压益气、补阴、调气、调湿的作用。
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